La Ensalada

En Caesar's, respetamos cada una de las versiones y variedades hechas a un platillo legendario; honramos la historia de nuestra ciudad y a los padrinos de la tradición restaurantera de Tijuana al compartir nuestra versión actual de la Ensalada César:

Nuestra versión de la original ensalada Caesar’s porción para 4 personas

  • 20 pzas. hoja lechuga romana
  • 200 gms. taza de aceite de oliva extra virgen
  • 20 gms. de salsa Perrins
  • 15 gms. mostaza Dijon
  • 15 gms. de ajo triturado
  • 1 yema de huevo
  • 15 gms. de limón verde (jugo)
  • 3 gms.pimienta negra
  • 35 gms. queso parmesano
  • 4 pzas. croutones
  • 40 gms. Anchoas

En un bowl de madera se muele la anchoa junto con el ajo, la pimienta, la mostaza, salsa inglesa y el jugo de limón.

Una vez que se integran bien todos estos ingredientes se le agrega la yema del huevo, con esta logramos la textura.

Seguimos mezclando agregando el aceite de oliva, dosificándolo en forma de hilo sin dejar de mezclar hasta lograr el volumen y textura deseados y por último agregamos un toque de queso parmesano.

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